Hudson County Community College organizà a prima cunferenza annuale "Food for Thought" nantu à a sustenibilità, u giardinaggiu comunitariu è a splutazioni da a tavola.

L'avvenimentu principiarà cù un panel di discussione moderatu da Paul Dillon, u Dean Associatu di l'Affari, l'Arte Culinaria è a Gestione di l'ospitalità di HCCC. U Signore Dillon serà unitu da i seguenti:

• Christopher Albrecht, Chef Executive per u Ryland Inn. Un diploma di l'Istitutu Culinariu di l'America, u chef Albrecht hà travagliatu cù u vincitore di u James Beard Award Tom Colicchio è a pasticceria Claudia Fleming per sei anni. Andò à cumandà Craftsteak Las Vegas. Riturnendu à a Costa Est, hà operatu è guadagnatu premii per Eno Terra è Canal Farm, è hà rilanciatu Park and Orchard in New Jersey. Hè participatu à numerosi prugrammi educativi, in particulare "Garden State on Your Plate".
• Darcy Hutzenlaub , Manager di Farm per Share the Harvest Farm, una splutazioni di pruduzzione vegetale senza prufittu situata in East Hampton, NY chì travaglia per affruntà i prublemi di insicurezza alimentaria. A Sra Hutzenlaub hà cuminciatu cum'è vuluntariu, travagliendu cù agricultori lucali per furnisce e famiglie svantaghji cù scelte alimentari sani in 2009. Oghje, hà cultivatu sei ettari di terra di a cità è cultiva prudutti biulogica chì hè distribuitu in 11 lochi chì serve più di 300 travagli. famiglie ogni annu. U prugramma CSA di Share the Harvest Farm dona circa 25,000 XNUMX liri di prudutti freschi è organici à dispense alimentari, siti d'abitazioni à pocu redditu, un refuggiu per e donne, una cura publica è altre urganisazioni.
• Thomas McQuillan, Direttore di Vendita di Servizi Alimentari è Sostenibilità per Baldor Specialty Foods, Inc. U sgiò McQuillan hè un esecutivu, capu di sustenibilità alimentaria, chef è innovatore di sistemi è operazioni cù più di 25 anni di sperienza in u sviluppu di iniziative strategiche è di trasfurmà e cumpagnie. U Signore McQuillan hà un BA in Business Administration da l'Università Duquesne è un Master in Business Administration da l'Università di San Ghjuvanni. Hè statu purtatu à Baldor, u più grande distributore di prudutti è di spezialità di l'alimenti di u Nordeste, per identificà un modu costu-efficace di repurposing the food byproduct creatu da a facilità Fresh Cuts di a cumpagnia. U risultatu era SparCs (scraps spelled backward), chì hà eliminatu cumplettamente i rifiuti alimentari in Baldor in un annu. U sgiò McQuillan hà prisentatu u so travagliu nantu à a sustenibilità alimentaria in l'Università di Harvard, l'Università di New York, l'Università di Stanford è a Casa Bianca.

A discussione di u panel serà seguita da una seria di trè manifestazioni è degustazioni alimentari di pane artighjanali, sous vide (cottura di alimenti in sacchetti sigillati in vacuum chì sò posti in bagni d'acqua o ambienti di vapore à temperatura cuntrullata) è SparCs (applicazioni creative per trims alimentari). e peelings).

A registrazione per a presenza hè necessaria è pò esse fatta in linea à www.tinyurl.com/foodforthought2017.